• 8 noix de St Jacques ;
  • 2 petites courgettes ;
  • 1 échalote coupée finement ;
  • 5 noisettes émondées et hachées ;
  • 1 càc de crème fraiche ;
  • 1 càs d'huile d'olive ;
  • 1 càc de cassonade ;
  • une noisette de beurre ;
  • 25 mL de vinaigre balsamique ;
  • sel, poivre.

Une entrée idéale en été…

Préparation

Faire bouillir de l’eau salée. Couper les extrémités des courgettes et les détailler en tagliatelles à l’aide d’un couteau économe. Les plonger dans l’eau bouillante 3 minutes puis les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et garder leur croquant. Réserver.

Mélanger l’huile d’olive, l’échalote hachée et les noisettes hachées. Enrober les tagliatelles avec cette sauce.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le vinaigre et le sucre cassonade. Quand il prend l’épaisseur d’un sirop, retirer du feu et ajouter la crème fraiche. Laisser refroidir.

Au dernier moment, faire revenir les noix de St Jacques dans une casserole avec le beurre, 2 minutes de chaque côté. Dresser les tagliatelles sur un plat, arroser de quelques gouttes de sirop de balsamique et poser les noix pardessus.

Servir aussitôt.

Bonne dégustation