- 40 gr de beurre ;
- 1/2 citron non traité ;
- 70 gr de farine ;
- 1/4 de sachet de levure chimique ;
- 1 oeuf ;
- 50 gr de sucre ;
- 1 càs de lait.
Bien moelleuses et gonflées…
Pour environ 12 madeleines dans des moules en silicone
Préparation
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Râper le zeste du demi-citron et en extraire le jus.
Battre l’oeuf et le sucre. Ajouter la farine et la levure, le zeste et le jus du citron, le lait et le beurre.
Préchauffer le four à 250°C.
Mettre la pâte dans les moules et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes (le temps de préchauffage du four). Le temps de repos est très important pour que les madeleines gonflent et aient une belle bosse.
Avant de mettre les madeleines au four, baisser la température à 200°C et enfourner pendant 12 minutes. Les madeleines seront cuites mais pas dorées.
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