• 2 beaux filets de dorade ;
  • 4 tomates ;
  • 1 oignons ;
  • 1 càs d'huile d'olive ;
  • 1 càs de Xipister (voir mon article sur le Pays Basque ICI) (à défaut, un peu plus d'huile et du piment d'Espelette) ;
  • Sel, poivre.

Une recette diététique et savoureuse…

Préparation

Émincer l’oignon en fines lanières et couper la tomate en tranches fines puis en deux.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le Xipister. Y faire revenir les oignons, puis quand ils sont « tombés », ajouter les tomates. Faire cuire à feu doux et à découvert pendant 25 min. Assaisonner selon votre goût, vous pouvez rajouter du Xipister (ou du piment d’Espelette)  si vous aimez les préparations épicées.

Quand le jus des tomates est presque évaporer, mettre les filets de dorade au fond de la sauteuse et les faire cuire en les retournant à mi-cuisson.

Servir avec du riz si vous voulez, mais l’accompagnement de tomates peut se suffire à lui-même.

Bonne dégustationFilet de dorade, sauce tomates et oignons