• 200 gr de sucre en poudre ;
  • 3 œufs ;
  • 95 gr de crème entière liquide ;
  • 2 càs d’eau de fleur d’oranger ;
  • 1 pincée de sel ;
  • ½ sachet de levure chimique ;
  • 190 gr de farine ;
  • 70 gr de beurre fondu ;
  • 100 gr de framboises surgelées.
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 75 gr d’eau ;
  • 32 gr de sucre en poudre ;

Encore une adaptation de la recette de cake de Pierre Hermé…

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, battre le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la crème, l’eau de fleur d’oranger et la pincée de sel.

Mélanger et tamiser la levure avec la farine et incorporer le tout au précédent mélange. Finir par incorporer le beurre fondu.

Verser la moitié du mélange dans le moule beurré et fariné. Répartir la moitié des framboises dessus puis ajouter l’autre moitié de pâte. Répartir de nouveau le reste des framboises. Les enfoncer un peu dans la pâte.

Enfourner 1 heure. Au bout de 35 min je l’ai recouvert de papier alu pour qu’il ne colore pas trop.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre juste le temps que le sucre soit totalement dissout. Ôter du feu et laisser refroidir.

Quand le cake est cuit (une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir sèche), le sortir du four et verser le sirop d’imbibage délicatement dessus sur toute la surface. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Ce cake se conserve plusieurs jours dans du film alimentaire.

Bonne dégustationCake framboise et fleur d'oranger