• 4 belles endives;
  • 1 oignon;
  • 1 sachet de bouillon Ariaké aux crustacés;
  • 15 cl de crème liquide;
  • 15 gr de beurre;
  • Sel, poivre;
  • Persil ciselé;
  • 150 gr de crevettes grises décortiquées (poids décortiquées).

Une recette qui m’a tout de suite fait penser à la Belgique où j’avais pu gouter un fabuleux velouté de crevettes grises…

Préparation

Environ 20 minutes avant, préparer le bouillon Ariaké aux crustacés. C’est à dire, faire bouillir 33 cL d’eau et y plonger un sachet de bouillon aux crustacés. Laisser frémir environ 20 minutes puis ôter le sachet.

Pendant ce temps, laver les endives et les couper grossièrement. Éplucher et laver un oignon et le couper grossièrement également.

Dans une casserole, faire revenir le beurre avec l’oignon. Ajouter les endives et laisser suer 5 minutes. Ajouter le bouillon et laisser cuire à petits bouillons environ 20 minutes.

Mixer le tout, rectifier assaisonnement si nécessaire et ajouter la crème liquide. Mixer finement.

Servir bien chaud, parsemé de crevettes grises décortiquées et de persil ciselé.

Bonne dégustation

Velouté d'endives aux crevettes grises