- 6 figues sèches moelleuse (c’est écrit sur le paquet, il les faut moelleuses !) ;
- 100 gr de foie gras mi-cuit ;
- 45 cl de Monbazillac.
Cette recette est issue du blog Steph à table et doit être commencée la veille…
Attention, c’est une petite tuerie…
Préparation
Porter à ébullition le vin dans une petite casserole. Y mettre les figues et baisser le feu. Laisser confire à petit feu durant 45 min. Rajouter du vin s’il s’est évaporé. Au bout de 45 min, transvaser les figues dans un bol, les recouvrir de leur jus de cuisson et mettre le tout au frigo pour la nuit.
Le lendemain, détailler le foie gras en boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Si vous n’en avez pas, faites des carrés, de toute façon vous allez être obligé d’y mettre les mains…
Inciser les figues en croix en-dessous et les fourrer avec le foie gras. Bien les remplir et refermer pour leur redonner leur belle forme. Les poser dans un plat allant au four.
Au dernier moment, les enfourner 10 min à 180 °C et servir immédiatement.
Bonne dégustation
RSS
J’aime cette association figue et foie gras, et cette déclinaison de foie gras est un délice. Bises