Tartare de saumon à la mangue

Une recette très bien réalisée par ma collègue et honteusement piquée pour la refaire chez moi…

Préparation

2 heures avant de servir, préparer la marinade:

Dans un saladier, zester les citrons verts et en extraire le jus. Ajouter l’huile d’olive, du sel, du poivre. Couper le saumon en petits dés de moins d’1 cm de côté. L’ajouter à la marinade et bien malaxer avec les mains pour bien tout enrober. Laisser reposer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, couper la mangue en dés de la même taille que le saumon et émincer finement l’oignon rouge.

Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients dans le saladier. Déposer un peu de roquette au fond d’une assiette. Emporte-piécer le tartare de saumon en l’égouttant un peu pour que le jus reste dans le saladier et décorer avec une feuille de roquette. Vous pouvez très bien présenter votre tartare en verrines pour l’entrée comme pour l’apéro!

Bonne dégustation