• 250 gr de fèves pelées fraiches ou surgelées
  • 250 gr de petits pois frais ou surgelés
  • 250 gr de mélange de céréales
  • 1 paquet de fêta
  • 1/2 bouquet de menthe fraiche
  • le jus de 1 à 2 citrons environ
  • sel, poivre, huile d'olive

Voilà une recette parfaite pour l’été qui fait toujours l’unanimité. elle est très originale dans sa composition et ultra fraiche avec de la menthe. En plus, pas de perte de temps, je prends les légumes de base de cette recette chez picard, pas d’écossage… mais si vous avez des petits pois frais et des fèves du jardin, bien entendu, c’est encore mieux!

J’avais l’habitude de faire cette salade avec un mélange de céréales acheté chez grand frais (blé, lentilles, boulgour, riz) mais une amie l’a fait avec du sarrasin et ça a très bien fonctionné. Prenez les céréales que vous avez, ça peut même se faire avec de simples pâtes!

Commencez par cuire les petits pois, les fèves et les céréales comme indiqué sur leurs emballages respectifs.

Bien les égoutter, les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les mettre dans un grand saladier.

Ajouter la fêta émiettée.Ciseler la menthe et l’ajouter.

Assaisonner de sel, poivre, huile d’olive et jus de citron selon votre gout. Laisser au frais au moins une heure pour que la salade soit bien fraiche et que les saveurs s’imprègnent.

Bon appétit!