- 1 botte de cresson (pour moi un sachet de cresson déjà lavé) ;
- 1 échalote ;
- 1 cube de bouillon de volaille ;
- 1 pomme de terre ;
- 2 càs de crème liquide ;
- 1 noisette de beurre.
Ou comment mettre un peu de piquant dans une simple soupe…
Préparation
Diluer le bouillon de cube dans 1 litre d’eau bouillante. Émincer l’échalote. Éplucher la pomme de terre et la couper en gros dés.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l’échalote. Ajouter le cresson et le laisser « tomber » pendant environ 2 minutes en remuant. Ajouter la pomme de terre et l’eau. Laisser cuire à frémissement pendant 25 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
A la fin de la cuisson, mettre la moitié du bouillon dans lequel à cuit le cresson de côté et mixer le reste. Ajouter le bouillon en fonction de la consistance désirée.
Délayer la crème. Le cresson à un goût assez relevé, ajouter de la crème liquide permet de l’adoucir.
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