- 750 gr d'endives ;
- 1/2 L de lait ;
- 1 bouillon de volaille ;
- 2 petites pommes de terre ;
- 1 petit oignon ;
- 1 gousse d'ail ;
- 50 gr de Comté râpé + quelques dés pour le décor ;
- Sel ;
- 10 cL de crème liquide allégée à 12% de matière grasse ;
- Huile d'Olive.
Une soupe de saison délicieuse…
Préparation
Émincer l’oignon et hacher l’ail. Laver les endives et les couper en lamelles en enlevant la base qui est trop dure. Éplucher, laver et couper en dés les pommes de terre.
Dans une casserole, faire revenir dans l’huile l’ail et les oignons quelques minutes pour les faire dorer. Ajouter les endives, les pommes de terre, le lait et le bouillon de volaille. Laisser mijoter 25 min à découvert.
A la fin de la cuisson, mixer la soupe. Ajouter la crème et le comté râpé. Mixer encore et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir immédiatement en décorant de dés de Comté ou bien conserver la soupe et la réchauffer au dernier moment.
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Excellent le velouté d’endives pour passer celles qui commencent à flétrir
Huuuuummmmm, trop bon!!!! ^^
bonne idée ca change des endives au jambon, je testerais car je me demande si c’est pas trop amer sous cette forme : )
Je me posais la même question. En règle générale je n’aime pas trop les endives. Mais là, c’est tout doux…