- 2 escalopes de veau très fines;
- 1 oeuf;
- parmesan rapé;
- une botte de roquette;
- une branche de tomates cerises;
- huile d'olive;
- vinaigre balsamique;
- sel et poivre.
Un plat original et rapide.
Préparation
Coupez les escalopes de veau en lanières et roulez-les d’abord dans l’oeuf (préalablement assaisonné avec du sel et de poivre) puis dans le parmesan râpé.
Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Dans une sauteuse, mettre de l’huile d’olive puis les tomates cerise. Quand elles sont chaudes, y ajouter la roquette qui va prendre la consistance d’épinards cuits. Assaisonnez selon votre goût en ajoutant un peu d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Servez aussitôt la « salade » cuite accompagnée de la viande.
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