Mousse d’agrumes et coulis de mangue

Ou comment déstructurer un cheesecake raté…

Pour la première fois je vais vous raconter ma vie, enfin, quand je dis ma vie, c’est plutôt l’histoire de ce ratage. Lors d’une « après-midi pâtisserie » avec une amie, nous avons fait des macarons (article à venir plus tard). Or, les macarons, il faut bien attendre 24h avant de les manger. Vous imaginez facilement la frustration qui en découle. Donc nous avons fait une deuxième pâtisserie. Étant toutes les deux friandes de cheesecake, j’avais recherché une recette sans cuisson (le four étant pris par les coques de macarons) et étais tombée sur la recette de Jamie Oliver.

En plus, j’avais trouvé du « Philadelphia » (Merci Monoprix!). Finalement, je ne vois pas la différence avec le St Moret…

En voyant cette recette j’ai voulu faire un coulis de mangue pour aller avec. Et c’était une réussite totale (le coulis de mangue, hein, pas le cheesecake!). La recette du coulis de mangue est dans l’article précédent : ICI.

Le problème avec le cheesecake a été son démoulage. La base n’était pas suffisamment dense et s’est disloquée. Par contre la mousse était très bonne mais ne faisait pas penser du tout à un cheesecake. D’où la déstructuration du gâteau pour en faire des verrines « mousse d’agrumes et coulis de mangue ».

Préparation

Écrasez le fromage frais à la fourchette. Y incorporer les zestes des agrumes et le jus de citron vert.

Couper la 1/2 gousse de vanille dans la longueur et gratter les grains. Les mélanger à la préparation. Ajouter le sucre.

Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation.

Mettre la mousse dans une poche à douille et remplir les verrines.Mettre au frais au moins 1 heure (on peut aussi bien faire cela la veille).

Au moment de servir, recouvrir de coulis de mangue bien frais lui aussi.

Bonne dégustation