- 1 aubergine ;
- 3 tomates bien mures ;
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé ;
- 1 cuil. à café de paprika ;
- 1 cuil. à café de cumin ;
- Un filet d’huile d’olive ;
- Sel, poivre.
Un petit goût de soleil…
D’après une recette de Hanane
Préparation
Faire bouillir une grande casserole d’eau avec du gros sel.
Laver l’aubergine, la couper en petits morceaux et la plonger 25 min dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps, Laver, éplucher, épépiner et couper en petits dés les tomates. Les faire revenir dans une casserole avec le filet d’huile d’olive, le persil et les épices. Assaisonner.
Quand les aubergines sont cuite, les égoutter. Vous pouvez même les essorer un peu en appuyant dessus avec une fourchette. Les ajouter au coulis de tomate et faire cuire encore une quinzaine de minutes en écrasant avec une fourchette (ou, plus rapide, avec un presse-purée). Faire évaporer toute l’eau contenue par les aubergines. Rectifier l’assaisonnement (voire ajouter des épices selon votre goût).
Servir chaud (par exemple en guise de ratatouille avec une viande grillée) ou froid (sur des toasts à l’apéro, à ce moment là il faut mixer la préparation). Une recette de gratin de pâtes sera bientôt publiée pour illustrer une autre façon de savourer la version chaude de ce caviar d’aubergines.
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Mmmh j’adore ça le caviar d’aubergine. Pour l’apéro sur des toasts, c’est parfait. Merci pour cette recette
avec les beaux jours qui sont arrivés, le caviar d’aubergines sera plus qu’à l’honneur sur ma table !!!
j’aime beaucoup j’y ajoute de la tomate de mon jardin, un peu d’ail, d’oignon ………… enfin tout ce que j’aime au final, ce n’est plus au caviar d’aubergine mais une purée d’aubergine mais qu’importe, c’est tellement bon sur du pain grillé !!!
bisous et bon weekend gourmand
virginie
Du moment qu’il n’y a que des bonnes choses dedans, ça bonne peut être que délicieux! Bonne fin de week-end ensoleillé !
J’aime bien la touche d’épices.
J’adore ça. Perso je le fais au micro-ondes, c’est encore plus simple et rapide…
mmmm une chouette recette d’été !
J’aime beaucoup avec ces épices là !