Eton Mess à la fraise

Une recette très fraiche et bien agréable pour clore un repas assez riche…

Préparation

Préparer le coulis de fraises:

Laver 250 gr de fraises. Bien les sécher. Leur couper le pédoncule et les couper en petits morceaux. Les mixer avec 1 càc de sucre en poudre. Réserver ce coulis au frais.

Préparer la chantilly:

Si vous voulez la préparer quelques heures avant le repas, faites comme moi et utilisez du « fixe chantilly » (acheté au magasin bio au rayon des sucres et farines).

Mettez la cuve de votre robot dans le frigo environ 30 minutes avant. Ou bien, si comme moi, votre frigo est trop petit pour accueillir la cuve, préparez des sachets de glaçons et entourez votre robot avec.

Verser 15 cl de crème liquide entière dans la cuve et commencez à battre 2 minutes. Tout en fouettant, Ajoutez la moitié du sachet de fixe chantilly et dans la foulée 1 càc d’arôme de vanille liquide et 1 càs de sucre glace.

Fouetter jusqu’à obtenir une belle crème chantilly (attention à ne pas trop fouetter au risque d’obtenir du beurre). Verser alors la moitié du coulis de fraises et mélanger délicatement 2 ou trois fois seulement, juste pour donner un effet marbré.

Réserver dans une poche à douille au réfrigérateur.

Préparer les fraises en les lavant et les coupant en petits dés.

Dresser au moment de servir (le dessert, une fois dressé, ne doit pas attendre, au risque de ramollir les meringues) :

• Mettre un peu de chantilly dans le fond des verres;
• Ajouter des meringues émiettées, puis des fraises et encore des meringues;
• Éventuellement, vous pouvez râper un peu de zestes de citron vert sur le dessus;
• Décorer d’une feuille de menthe et servir avec le coulis de fraise restant.

Bonne dégustation