- 4 oeufs ;
- 2 échalottes ;
- 1 petite boîte de tomates pelées ;
- 70 gr de crème fraîche ;
- 1 pincée de piment d'Espelette ou de piment doux ;
- 2 pincées de sucre en poudre ;
- huile d'olive ;
- sel et poivre..
Pour être à la mode…
Préparation
Eplucher et émincer les échalotes. Egoutter les tomates et les couper en dés.
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire dorer les échalottes. Ajouter les tomates et faire cuire sur feu vif environ 3 minutes. Ajouter la crème, le piment, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Préparer un bain-marie et y déposer les 4 cocottes. Répartir le préparation à la tomate dans les cocottes. Casser délicatement un oeuf dans chaque cocotte.
Enfournez à 180°C pendant 9 à 11 minutes suivant votre four.
Terminer par un filet d’huile d’olive et servir aussitôt.
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