- 170 gr de riz rond arborio spécial risotto ;
- 2 petits fenouils ;
- 1 oignon ;
- 2 cubes de bouillon de légumes ou de volaille ;
- 2 càs d'huile d'olive ;
- 4 càs de parmesan rapé ;
- 1 verre de vin blanc sec ;
- 15 gr de beurre ;
- du persil plat ciselé.
Un avant-goût d’Italie…
Préparation
Laver et couper le fenouil en petits dés. Le faire pré-cuire : Soit en le plaçant dans une papillote en silicone avec une càs d’eau et en faisant cuire 3 minutes au micro-onde, soit en le faisant revenir à la casserole dans de l’huile d’olive. La première méthode étant plus light.
Dans une casserole, mettre 1,5 litres d’eau à bouillir et ajouter les cubes de bouillon.
Emincer l’oignon. Dans une autre casserole, mettre l’huile d’olive et faire revenir l’oignon deux minutes. Ajouter le fenouil pré-cuit. Verser le riz et le laisser 5 minutes le temps qu’il devienne presque transparent. Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer l’alcool pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le bouillon chaud petit à petit au fur et à mesure que le riz l’absorbe. (ou si vous êtes comme moi et que vous n’avez pas que ça à faire de rester planté(e) devant la casserole, versez tout le bouillon, couvrez et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé).
Quand le riz a tout bu, ajouter le persil ciselé, le beurre et le parmesan. Servir aussitôt.
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