- 100 gr de riz rond pour risotto ;
- 1 bulbe de fenouil ;
- 75 cL de bouillon de légumes ou de volaille ;
- 1 échalote ;
- 4 càs d'huile d'olive ;
- 1 poignée de coriandre ;
- 25 gr de parmesan râpé ;
- 10 gr de beurre.
Un risotto gastronomique et très apprécié…
Préparation
Laver le fenouil et le couper en tous petits dés. Le faire cuire en papillotes (à la vapeur, pour moi au micro-onde dans une papillote en silicone) pendant 7 minutes.
Faire chauffer le bouillon de légumes (ou de volaille) et y ajouter les 3/4 du fenouil précuit. Mixer le tout très finement. Mettre de côté le fenouil restant.
Dans une casserole, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive et y faire revenir l’échalote émincée. Ajouter le riz et le laisser nacrer 3 minutes. Verser le bouillon au fenouil et les dés de fenouil restants. Laisser cuire le riz environ 20 min. Il est cuit quand il a absorbé tout le liquide.
Pendant ce temps, mixer très finement la coriandre avec les 2 càs d’huile d’olive restantes.
quand le risotto est cuit, ajouter le parmesan et le beurre, bien mélanger et servir de suite en versant quelques gouttes d’huile de coriandre à la dernière minute.
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Alors là je suis fan !!!!! il faut que j’essaie très vite
J’aime bien l’alliance raffinée de ces deux produits
hummm ça a l’air délicieux
Manon
Coucou ! Je suis définitivement de retour sur la blogosphère après un petit (voire long ^^) moment d’asbence. Je vais de ce pas voir ce que j’ai manqué sur ton blog. Bise et bonne soirée
PS : Je suis dans ma période risotto alors je peux te dire que ta photo me met l’eau à la bouche ! Il a l’air divin.
Lizzie