Salade hivernale au potiron confit et poulet rôti

Une recette à adapter avec plein d’ingrédients différents… Je vous donne une liste d’idées à la fin du billet…

Préparation

Quelques heures avant ou bien la veille, préparer la courge rôtie. On l’utilise froide dans la salade, donc prévoir le temps de refroidissement.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher la courge (potimarron, potiron, butternut, … peu importe). La couper en gros dés et la mettre dans un plat allant au four. Verser dessus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une belle pincée de fleur de sel. Mélanger le tout (à la main, c’est mieux, on peut s’assurer que chaque morceau est bien enduit d’huile). Enfourner 25 minutes en mélangeant à mi-temps. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer votre vinaigrette préférée. Couper la fêta en dés et le poulet rôti en petits morceaux. Laver la salade.

Au moment de servir, dresser dans les assiettes de la salade assaisonnée de vinaigrette, le poulet, le potiron puis la fêta.

Idées d’ingrédients :

Remplacer la salade par du boulgour pour un plat plus consistant. On peut enlever le poulet et ajouter des raisins secs et des pignons de pin. On peut également ajouter un mélange de graines (de courge, de lin….).

Bonne dégustation