- 6 beaux oignons ;
- 40 gr de beurre ;
- 2 càs de farine ;
- 1L d'eau ;
- 1,5 cube de bouillon de boeuf ;
- 20cL de vin blanc sec ;
- sel, poivre ;
- 1 bouquet garni ;
- 100 gr de gruyère râpé ;
- 4 tranches de pain de campagne.
Une soupe à déguster tout au long de l’année, mais traditionnellement en fin de nuit de réveillon…
Préparation
Faire bouillir l’eau et y mettre les bouillons de cube. Réserver.
Couper les oignons en 2 et les émincer. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y mettre les oignons. Les faire dorer environ 10 minutes à feu doux et les saupoudrer de farine. Laisser roussir encore 5 minutes et verser le vin blanc. Ajouter l’eau aromatisée du bouillon de cube et le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et laisser frémir sur feux doux à couvert pendant 25 minutes.
Lorsque la soupe est cuite, faites chauffer le grill de votre four. Enlever le bouquet garni et verser la soupe dans des ramequins allant au four. Recouvrir d’une tranche de pain puis de gruyère râpé.
Faire gratiner jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
La soupe se conserve au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer et la faire gratiner au dernier moment.
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