- 8 carottes pas trop grosses ;
- 2 courgettes ;
- 1 oignon ;
- 2 L d'eau ;
- 1 pincée de noix de muscade ;
- 1 càc de curry en poudre ;
- 3 kiri ;
- Sel et poivre ;
- Huile d'olive.
Original et très doux…
Préparation
Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles. Laver les courgettes et les couper en dés.
Dans une casserole, mettre à chauffer 2 càs d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons 5 minutes. Ajouter les carottes, les courgettes, le sel, le poivre, la muscade, le curry et couvrir d’eau. Laisser cuire 35 minutes.
Quand les légumes sont cuits, retirer un peu de bouillon de cuisson en le conservant. Mixer la soupe finement. Ajouter de l’eau de cuisson si besoin pour obtenir une texture qui vous convient. Ajouter les 3 kiri et mixer encore pour obtenir un beau velouté.
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