Velouté de patate douce et coco

Un superbe velouté dégusté dans un restaurant et que j’ai voulu reproduire. C’est exactement le même gout qu’au resto et c’est tout bête, pourquoi se priver? Attention toutefois, ce velouté, servit en trop grosse quantité, peut être un peu bourratif, il est donc idéal en amuse-bouche pour un apéritif sophistiqué. Je l’ai d’ailleurs refait pour le servir en verrine à Noël…

Préparation

Éplucher les patates douces, les laver et les couper en gros dés. Mettre une casserole d’eau bouillante salée à chauffer et y plonger les patates. Les laisser cuire environ 20 min (elles doivent être bien fondantes).

Égoutter les patates en ne laissant qu’un fond d’eau de cuisson (environ 1/2 verre d’eau). Ajouter le lait de coco et mixer longuement. Ajouter un peu d’eau si vous voyez que la consistance est encore trop dense.

Servir bien chaud avec un trait de lait de coco pour la déco.

Cette recette peut bien sur se faire et l’avance et être réchauffée au dernier moment. Pour info, la patate douce a un petit gout de châtaigne. Cela allié à la saveur du lait de coco, c’est à tomber par terre! Et en bonus, essayez de faire deviner à vos invités ce qu’ils sont en train de manger, très peu penseront à la patate douce!

Bonne dégustation