• Pour la pâte à whoopies:
  • 80 g de beurre mou;
  • 80 g de parmesan râpé;
  • 2 oeufs;
  • 4 g de levure chimique;
  • 1 poignée d'olives noires dénoyautées;
  • 140 g de farine;
  • Pour la crème au parmesan:
  • 20 cl de crème liquide;
  • 140 g de parmesan râpé.

Après une longue… trop longue absence…une recette originale de gâteau apéritif trouvée sur le blog Turbigo et remaniée à ma sauce. La première fois que j’essaie les whoopies et j’ai voulu tester la version salée…

Préparation

Pour la crème au parmesan (qui peut d’ailleurs être dégustée telle quelle sur des toasts) :

Faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé, mélangez au fouet. Laisser refroidir puis placer la crème au parmesan 1 heure au frais minimum, jusqu’à ce qu’elle durcisse.

Pour les whoopies :

Mélanger le beurre mou et le parmesan. Ajouter les oeufs puis le mélange farine/levure. Couper les olives en tous petits morceaux et les ajouter à la pâte.

Préchauffer le four à 170°C.

A la poche à douille, former des petit tas de pâte du même diamètre sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Je me suis servie d’un gabarit que j’utilise d’habitude pour les macarons.

Enfourner les whoopies 10 minutes puis les laisser complètement refroidir.

Déposer une noix de crème de parmesan sur un des biscuits et le recouvrir d’un autre biscuit. Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

Laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez même les préparer la veille.

Bonne dégustation

Woopies à la crème de parmesan