• 4 tranches de lard fumé (ou bacon à défaut, j’avais des tranches de bacon restant d’une raclette…) ;
  • 2 œufs par personne ;
  • 6 pancakes ;
  • Du sirop d’érable à profusion !

Je vous situe la scène, nous sommes le 1er janvier (je suis un peu en retard sur mes publications…), il est 11h du matin, et nous commençons tout juste à émerger. Comme nous n’avons pas fait trop d’excès la veille, nous avons un petit creux. Donc petit déjeuner tardif ou repas du midi en avance ? Un brunch bien sûr ! Et à l’américaine s’il vous plait : Œufs sur le plat, bacon grillé, pancakes au sirop d’érable, jus de fruit, café.

Oui mais voilà, normalement, pour les pancakes, il faut compter un temps de repos d’environ 1h minimum, voire toute la nuit avant de les faire cuire… Qu’à cela ne tienne, je vais utiliser mon petit truc pour les envies subites de crêpes ou de pancakes qui ne s’accommodent pas d’un temps d’attente !

Et voici comment préparer un brunch pour deux personnes en 15 min chrono.

Préparation

L’astuce pour aller très vite et bonus : n’utiliser qu’une seule poêle :

Préparer les pancakes comme indiqué dans la recette ICI. C’est-à-dire : mélanger 125 gr de farine, 15 gr de sucre, ½ sachet de levure chimique et 1 œuf. Faire chauffer 15 cL de lait avec 35 gr de beurre fondu. Incorporer le mélange lait/beurre chaud (mais pas brulant) à la préparation. Le fait de mettre le lait chaud dans la pâte accélère la fermentation de la levure et permet de squeezer le temps d’attente !

Mettre une noix de beurre dans une poêle à crêpe et chauffer doucement. Verser 1 louche de pâte par pancake et laisser les bulles se former à la surface. Quand la pâte est bien colorée en-dessous, retourner le pancake et laisser dorer juste 30s. Mettre les pancakes chauds dans une assiette et la recouvrir de papier alu pour conserver la chaleur le temps de faire les autres pancakes.

Quand la pâte est écoulée, remettre une petite noisette de beurre et faire griller les tranches de lard à feu fort. Quand elles sont bien grillées d’un côté, les retourner et en profiter pour casser les œufs dessus et laisser cuire selon votre goût.

Pendant ce temps, votre cher et tendre est chargé de mettre la table, servir le café, le jus de fruit et sortir le sirop d’érable, et le ketchup !

Quand les œufs sur le plat sont cuits, se jeter dessus dès la sortie de la poêle pour profiter de votre brunch dominical !

Bonne dégustation

Brunch du dimanche