• 200 gr de sucre en poudre ;
  • Le zeste d’1 et ½ citron bio ;
  • 3 œufs ;
  • 95 gr de crème entière liquide ;
  • 2 càs de rhum ;
  • 1 pincée de sel ;
  • ½ sachet de levure chimique ;
  • 190 gr de farine ;
  • 70 gr de beurre fondu ;
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 75 gr d’eau ;
  • 32 gr de sucre en poudre ;
  • 2 càs de jus de citron.

Un goût léger et une texture bien moelleuse, on ne pouvait pas en attendre moins de la part de Pierre Hermé…

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner un moule à cake.

Zester le citron et demi. Bien malaxer les zestes avec le sucre en poudre pour que le sucre s’imprègne de l’arôme du citron. Dans un saladier, battre le sucre/zestes avec les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la crème, le rhum et la pincée de sel.

Mélanger et tamiser la levure avec la farine et incorporer le tout au précédent mélange. Finir par incorporer le beurre fondu.

Verser le mélange dans le moule beurré et fariné. Enfourner 1 heure. Au bout de 35 min je l’ai recouvert de papier alu pour qu’il ne colore pas trop.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre et le jus de citron juste le temps que le sucre soit totalement dissout. Oter du feu et laisser refroidir.

Quand le cake est cuit (une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir sèche), le sortir du four et verser le sirop d’imbibage délicatement dessus sur toute la surface. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Ce cake se conserve plusieurs jours dans du film alimentaire.

Bonne dégustationCake au citron de pierre Hermé