• 2 pommes ;
  • 25 gr de beurre demi-sel ;
  • 2 càs de miel ;
  • 200 gr de sucre en poudre ;
  • 3 œufs ;
  • 95 gr de crème entière liquide ;
  • 2 càs de rhum ;
  • 1 pincée de sel ;
  • ½ sachet de levure chimique ;
  • 190 gr de farine ;
  • 70 gr de beurre doux fondu.

D’après ma recette fétiche de cake de Pierre Hermé, mais avec un petit quelque chose en plus…

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner un moule à cake.

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Mettre à chauffer une poêle avec le beurre demi-sel. Y faire revenir les dés de pommes et ajouter le miel. Laisser caraméliser environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la crème, le rhum et la pincée de sel.

Mélanger et tamiser la levure avec la farine et incorporer le tout au précédent mélange. Finir par incorporer le beurre (doux) fondu.

Verser la moitié du mélange dans le moule beurré et fariné. Parsemer de la moitié des pommes caramélisées, recouvrir de l’autre moitié de pâte puis de l’autre moitié de pommes. Enfourner 1 heure. Au bout de 35 min je l’ai recouvert de papier alu pour qu’il ne colore pas trop.

Ce cake se conserve plusieurs jours dans du film alimentaire.

Bonne dégustationCake aux pommes caramélisées