• 2 courgettes rondes ;
  • 100 gr de Brocciu égoutté (à défaut de la brousse au lait de brebis) ;
  • 25 gr de parmesan râpé ;
  • 10 feuilles de menthe fraiche ou bien 2 càc de menthe surgelée ciselée ;
  • 5 brins de ciboulette ciselée ;
  • 2 càs d’huile d’olive ;
  • Sel, poivre.

Pour faire un clin d’œil à mes origines… J’avais fait cette recette 2 jours avant de la voir à « Télé Matin ». Dans l’émission la présentatrice utilisait de la népéta, une herbe typiquement Corse et mettait de l’œuf dans la farce. Je vous livre ma recette telle que je l’ai faite et refaite…

Préparation

Laver les courgettes. Couper leur « chapeau » et les creuser. Nous n’utiliserons pas la chaire des courgettes dans cette recette, vous pouvez l’utiliser pour autre chose (l’ajouter à d’autres courgettes pour une soupe par exemple).

Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Y plonger les courgettes et leur chapeau. Laisser cuire 15 minutes. Egoutter les courgettes et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger le Brocciu, le parmesan, la menthe, la ciboulette, l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Bien gouter la farce pour être sûr de l’assaisonnement. Si la farce manque de sel elle va être fade.

Remplir les courgettes et les déposer dans un plat huilé avec les chapeaux à côté. Enfourner environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servir bien chaud en accompagnement d’une viande grillée par exemple.

Bonne dégustationCourgettes farcies à la Corse