• 2 escalopes de poulet ;
  • 1 oignon ;
  • 1 échalote ;
  • 1 pommes ;
  • 1 bonne càs de farine ;
  • 30 cL de cidre ou de poiré;
  • 1 càs de moutarde à l’ancienne ;
  • 1 pincée de 4 épices ;
  • 1 pincée d'herbes de provence ;
  • Beurre pour la sauteuse.

Une très belle recette pour nous rappeler notre weekend en Normandie…

Recette adaptée du blog Confit Banane

Préparation

Couper les escalopes de poulet en gros morceaux (environ 4 à 5 morceaux dans chaque escalope).

Emincer l’oignon et l’échalote. Eplucher la pomme. Retirer le trognon et la couper en 8 quartiers.

Dans une sauteuse, faire chauffer une noisette de beurre. Y faire reveir les morceaux de poulet. Quand ils sont saisis de tous les côtés, les retirer et les réserver.

Dans la même sauteuse, en gardant le beurre restant, faire revenir l’oignon et l’échalotte. Ajouter les quartiers de pomme. Quand les pommes sont bien colorées, ajouter les morceaux de poulet et saupoudrer de farine. Bien enrober les ingrédients en mélangeant.

Ajouter le cidre, la moutarde, les herbes et le 4 épices. Laisser mijoter à découvert et à feu doux environ 50 min (jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée). Servir avec de la purée par exemple (pour profiter au maximum de la sauce excellente!).

Bonne dégustationEscalopes de poulet au cidre et aux pommes