- 1 kg de boeuf pour bourguignon (paleron pour moi) ;
- 3 beaux oignons ;
- 1 grosse boite de tomates pelées ;
- 75 cl de bière blonde ;
- eau chaude ;
- 2 gousses d’ail ;
- 2 càc paprika (piment doux) ;
- 2 càc cumin en poudre ;
- pour ceux qui aiment : une pincée de piment fort ;
- 1 feuille de laurier et 1 brin de thym ;
- 3 càs de farine ;
- sel poivre ;
- beurre et huile.
Un clin d’œil à notre week-end à Prague. Là-bas ils le servent dans une miche de pain. Après avoir mangé la viande, il faut racler la mie de pain imbibée de sauce, une tuerie…
J’ai pris la recette sur Supertoinette et l’ai adaptée.
Préparation
Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec un mélange huile et beurre et les morceaux de viande.
Ajouter la boite de tomates pelées, l’ail simplement épluché, le paprika, le cumin, la pincée de piment si besoin, saler, poivrer, ajouter le laurier et le thym, puis la farine. Bien enrober tous les morceaux de viande de farine et ajouter la bière et compléter avec de l’eau chaude jusqu’à ce que la viande soit recouverte de liquide.
Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 1h30 à partir du chuchotement.
A la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte (en suivant le mode d’emploi) et regarder la consistance de la sauce. Si elle est encore trop liquide, retirer la viande et laisser épaissir la sauce sur feux doux.
Au dernier moment, remettre les morceaux de viande et faire réchauffer. Servir avec des pâtes, des pommes de terre, du pain, enfin, tout ce qui peut vous permettre de ne pas perdre une goutte de sauce !
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un délicieux plat et bien préparé
bises et bonne après-midi
J’imagine bien la sauce avec le pain !!! J’aime saucer mon assiette, et même au restau, pourtant ce la ne se fait pas. Bon we, bisous, patricia
tellement bon ce plat! Je devais partir à Pragues avec mon homme mais j’ai appris 2 mois avant le vol,que j’etais enceinte! alors il a fallu chosir entre voir cette belle ville ou le futur bébé:-)
Mais nous comptons bien y aller un jour!!
Bonne soirée, bises
Lou
un plat super gourmand ! j’adore ce type de plat mijoté
un bon plat familiale j’adore !! bize !
Très très appétissant ^^ Bonne journée
Ce genre de recette se mijote 3h30 à feu trés doux ,jamais en cocotte minute qui racornie la viande et la sèche à cause de la température trop élévée.
une restauratrice de TOURS
J’ai tout de même trouvé la viande très tendre et cela permet de ne pas passer toute une après-midi devant les fourneaux, surtout quand on travaille tard. Mais il y aura toujours des techniques plus traditionnelles à testes bien sur!
Bravo pour le goulash à la bière
Moi je l’ai fait avec de la joue de bœuf
Et aussi la veille
Bravo pour le goulash à la bière
Moi je l’ai fait avec de la joue c’est parfait
Et aussi la veille
Bonjour, vous pouvez éviter la farine qui y est ajoutée juste pour épaissir la sauce. Il suffi augmenter le volume des oigneux, pour l’epaissi. Pour 1kg de viande ajoutez 500 g d’oignon. Certains vont jusqu’à 1:1.