• 4 filets de lapin (mais avec des cuisses ça marche aussi, la cuisson est juste plus longue);
  • 1 citron;
  • 2cl de vin blanc sec;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 2 càs de farine;
  • sel, poivre;
  • huile d'olive.

Une recette légère, idéale pour le soir…

Préparation

Couper le citron en très fines tranches (faire environ 6 tranches).

Rouler les morceaux de lapin dans la farine. Saler, poivrer.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire dorer les morceaux de lapin puis les réserver sur une assiette. Dans la sauteuse chaude, ajouter le vin blanc, les rondelles de citron et le laurier. Porter à ébullition puis remettre le lapin. Faire cuire 10 min à découvert pour des filets de lapin et 30 min pour des cuisses de lapin (dans ce cas, ajouter un peu d’eau pour que cela n’attache pas). Rectifier l’assaisonner et servir bien chaud (avec des courgettes par exemple).

Bonne dégustation

 

Lapin au citron et vin blanc