• 400 g de filets de lotte ;
  • 1 oignon jaune ;
  • 50 g de tomates séchées ;
  • 4 pommes de terre de taille moyenne ;
  • 1 gousses d'ail ;
  • 1/2 citron ;
  • 1 bouquet d'herbes aromatiques ;
  • 1 pincée de filaments de safran ;
  • 5 cl de vin blanc ;
  • 5 cl d'eau tiède ;
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive ;
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre;
  • Sel, poivre.

Une recette que j’ai prise sur le blog De vous à moi.

Je vous la livre telle que je la referai car mon premier essai m’amène à faire quelques modifications…

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher l’ail, l’oignon et les pommes de terre. Dans la recette initiale, il s’agissait d’oignon rouge. Mais j’ai trouvé que l’oignon décolorait à la cuisson et que cela donnait une couleur marron à la sauce. Peu appétissant. Je remplace donc par de l’oignon jaune et je mets une pointe de colorant alimentaire pour obtenir une belle couleur jaune safran !

Découper la lotte en gros morceaux. Mettre les tomates séchées à tremper dans un peu d’eau chaude.

Dans un grand plat allant au four, réunir les pommes de terre coupées en rondelles assez fines, l’oignon émincé, l’ail juste coupé en 2 (c’est pour donner du gout au jus), le zeste de citron râpé et les tomates coupées en petits dés. Ajouter les herbes et l’huile d’olive, du sel et du poivre, mélangez rapidement avec les mains.

Diluer le safran et le colorant dans l’eau tiède. Ajouter sur le poisson avec le vin blanc. Saler et poivrer.

Enfourner 30 min (la recette préconisait de cuire le tout : légumes+poisson, 45 min. Mais la lotte était trop cuite, alors je réajuste les cuissons). Au bout de ce laps de temps. Poser les morceaux de lotte sur les légumes, mélanger le tout et enfourner de nouveau pour 15 min.

Servir de suite.

Bonne dégustationLotte à la provençale