- 1 échalote;
- 120 gr de riz pour risotto;
- 10 cl de vin blanc sec;
- 75 cl de bouillon de volaille Ariaké;
- 2 belles càs de pesto (du commerce ou maison);
- 2 càs de mascarpone;
- 2 càs de parmesan râpé;
- 8 ou 10 noix de Saint Jacques, voire moins selon les appétit;
- huile d'olive;
- beurre demi-sel.
Très simple et rapide, une bonne idée de risotto raffiné…
Préparation
Émincer l’échalote et préparer le bouillon de volaille.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’échalote. Au bout de 3 minutes, ajouter le riz. Quand il devient légèrement translucide, y verser le vin blanc. Attendre qu’il soit totalement absorbé et ajouter 1/2 litre de bouillon de volaille. Laisser cuire le riz 18 minutes en ajoutant du bouillon si besoin.
Au bout de 15 minutes de cuisson du riz, passer à la cuisson des Saint Jacques. Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre demi-sel. Quand il commence à chanter, ajouter les noix et les faire dorer 2 minutes de chaque côté.
Quand le riz est cuit, y ajouter le pesto, le mascarpone et le parmesan. Bien Mélanger. répartir dans des assiettes à soupe et y déposer les noix de Saint Jacques. Servir aussitôt.
Bonne dégustation
RSS
Magnifique assiette pour une belle recette
Ce risotto a tout pour me plaire !
il est très appétissant ce risotto… humm
Voilà un risotto crémeux et savoureux à souhait!! Belle et douce soirée
Le risotto aux saint Jacques, mon préféré et figures toi, que je viens de m’apercevoir que je n’ai pas de recette de risotto aux Saint Jacques en lignes. je te remercie pour ce partage, le tien à l’air succulent, j’adore.
Biz Pascal
hum…tout me plait dans ton plat!