- 1 échalote ;
- 85 gr de riz rond pour risotto ;
- 1 verre de vin blanc sec ;
- 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes ;
- 1 beau pavé de saumon ou bien 2 petits ;
- 2 poignées de petits pois frais ou surgelés (mais pas en conserve !) ;
- 1 filet de jus de citron ;
- 1 pincée d’aneth ciselée ;
- 2 càs d’huile d’olive ;
- Sel, poivre.
Un bon risotto de printemps…
Préparation
Eplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile d’olive dans une casserole puis ajouter le riz. Le laisser quelques minutes le temps qu’il devienne nacré. Ajouter le vin blanc et le laisser être absorbé par le riz. Ajouter ensuite le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux 15 minutes. Si le riz a tout absorbé et n’est pas encore cuit, rajouter du bouillon.
Pendant ce temps, enlever la peau du saumon et le couper en dés d’environ 1 cm de côtés. Faire décongeler les petits pois ou bien les écosser.
Quand le riz est presque cuit, ajouter le saumon, les petits pois, le jus de citron et l’aneth. Laisser cuire encore 5 minutes.
Servir aussitôt car le risotto n’attend pas !
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Voilà qui me rapelle un peu ma blanquette de saumon aux petits pois…
un délice ! je suis fan des risottos et celui-ci a l’air top.
Hummm!! j’adore le risotto, le tiens à l’air excellent!!
Voila qui met en appétit !
une adepte de plus des fameux risottos! je te souhaite une douce aprés midi, bises lou