Roulé épinards / truite fumée

Une recette très esthétique et surtout savoureuse qui m’a été suggérée il y a bien longtemps par une collègue! Elle peut se préparer la veille…

Préparation

Décongeler les épinards puis bien les essorer. Pour cela je les mets dans une passoire et je presse bien jusqu’à ce qu’ils ne rendent presque plus de jus. Les mettre dans un saladier avec les 4 œufs et mixer le tout. Ne pas assaisonner, c’est le Boursin qui s’en chargera.

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler cette préparation sur la plaque du four (munie de rebords). Le mieux étant d’avoir une plaque en silicone. Enfourner 10 min et démouler après refroidissement sur un plateau.

Pendant le refroidissement, couper la truite fumée en lanières.

Quand l’omelette est froide, étaler sur toute la surface le Boursin puis parsemer de lanières de truite fumée. Rouler l’omelette bien serrée et la laisser reposer au frais en attendant de servir. Vous pouvez faire cela la veille.

Au moment de servir, couper des rondelles d’1 cm d’épaisseur environ et servir bien froid avec une petite salade de jeunes pousses.

Bonne dégustation