• 1 œuf
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de beurre fondu
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 2 càs de rhum
  • Environ 500 gr de reines-claudes (poids une fois dénoyautées)
  • Une pâte brisée sucrée maison (300 g de farine, 150 g de beurre pommade, ½ càc de sel, 3 càs de sucre, 8 cl de lait tiède)

Une recette un peu longue à préparer (la faute au dénoyautage des mirabelles), mais tellement bonne…

Préparation

Pour la pâte brisée sucrée maison :

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre pommade en frottant la pâte entre vos mains pour obtenir une semoule grossière. Ajouter le lait tiédit et faire une boule. Couvrir cette boule de papier film et l’entreposer au réfrigérateur ¼ d’heure, le temps de préparer le reste de la recette.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour la crème d’amandes :

Battre l’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et les amandes en poudre.

Sortir la pâte du frigo, enlever le film plastique et la poser sur du papier sulfurisé. Mettre une autre couche de papier sulfurisé par-dessus et étaler la pâte à la taille de votre moule entre ces deux couches. Enlever le papier du dessus délicatement et poser votre pâte (en gardant la couche de papier sulfurisé dessous) dans le moule à tarte.

Verser la crème d’amande puis ranger vos reines-claudes dessus.

Enfourner environ 35 minutes. La crème d’amande et la pâte doivent être bien cuites.

Servir tiède ou froid.

Bonne dégustation

tarte amandine aux mirabelles