• 10 tomates grappe;
  • 400 gr de viande de veau hachée;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 belle échalote;
  • 1 poignée de persil;
  • 1 poignée d'estragon;
  • 1 œuf;
  • 2 tranches de jambon blanc;
  • Sel, poivre;
  • Huile d'olive;
  • Beurre (environ 15 gr).

Une farce qui change de la viande de boeuf et qui permet à ces tomates de rester bien moelleuses…

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les tomates, couper leur chapeau et les vider en gardant la pulpe.

Mettre la pulpe dans le plat du four (cela permet de rajouter du liquide et donc de garder les tomates juteuses). Mettre les tomates (pour l’instant vides) dans le plat, les saler et les poivrer et mettre de côté.

Préparer la farce : Dans un saladier, mélanger la viande de veau hachée, l’échalote ciselée finement, l’ail écrasé au presse-ail, le persil et l’estragon ciselé, l’œuf entier, le jambon haché au couteau. Saler, poivrer.

Farcir les tomates et les recouvrir de leur chapeau. Ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer de quelques noisettes de beurre.

Enfourner 45 min et servir de suite, accompagné de riz.

Bonne dégustation

Tomates farcies au veau et jambon - Hyper moelleuses!