- 3 petites poires au sirop ;
- 1 càs de miel liquide ;
- 20 cL de crème liquide ;
- 45 gr de foie gras (1 portion individuelle pour moi).
Pourquoi devrait-on laisser le foie gras de côté en été? Surtout quand il est aussi léger…
Préparation
Couper les poires au sirop en tous petits dés. Les mettre dans une poêle à feu doux avec le miel et les faire caraméliser. Retirer du feu et réserver au frais.
Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la crème liquide et y faire fondre le foie gras coupé en morceaux. Laisser 2 minutes sur feu doux puis retirer du feu. Ajouter la crème liquide restante et mixer le tout. Mettre au réfrigérateur. Quand la crème est bien froide, la mettre dans le siphon. Fermer le siphon et le mettre la tête en bas. Insérer une cartouche de gaz puis secouer et remettre au frigo toujours tête en bas jusqu’au moment de servir.
A l’heure de l’apéro, répartir les poires caramélisées au fond des verrines puis recouvrir de chantilly au foie gras.Servir aussitôt.
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Je repasserais bien à table en voyant ta photo ! Bon week-end, bises !!!!
très sympa cette recette n peut imaginer de la réaliser aussi avec des figues en ce moment !
Cette verrine est bien appétissante !
Poires, miel et foie gras : une magnifique association !!
merci pour ces bonnes adresses!
S’i te plait n’hesites pas à la poster pour le concours foie gras de l’été du blog ! Il y a un superbe panier gourmand à gagner plein de foie gras etc ! http://www.cestmamanquilafait.com/article-le-defis-de-l-ete-du-foie-gras-lafitte-pour-un-coffret-gastronomique-108034510.html